释
竹节鸡盅
zhú jié jī zhōng · ㄓㄨˊ ㄐㄧㄝˊ ㄐㄧ ㄓㄨㄥ
修撰于 2026-06-30 23:17:53
音义
| 拼音 | zhú jié jī zhōng |
|---|---|
| 字母 | zhu jie ji zhong |
| 首字母 | zjjz |
| 注音 | ㄓㄨˊ ㄐㄧㄝˊ ㄐㄧ ㄓㄨㄥ |
| 注音符号 | ㄓㄨ ㄐㄧㄝ ㄐㄧ ㄓㄨㄥ |
广训
竹节鸡盅是一道美味可口的传统名肴，属于湘菜系。鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。将绞过的肉料放进大碗内先加入酒、盐及酱油，再放下干贝及荸荠调拌均匀，然后将清汤1杯慢慢加入再拌搅，见绞肉已分散均匀之后，才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。将调匀的肉料分装在竹节内(约8分满)，全部排放在蒸笼中，上锅用大火蒸1小时至2小时即可.