释
类黑精
lèi hēi jīng · ㄌㄟˋ ㄏㄟ ㄐㄧㄥ
修撰于 2026-06-30 01:01:38
音义
| 拼音 | lèi hēi jīng |
|---|---|
| 字母 | lei hei jing |
| 首字母 | lhj |
| 注音 | ㄌㄟˋ ㄏㄟ ㄐㄧㄥ |
| 注音符号 | ㄌㄟ ㄏㄟ ㄐㄧㄥ |
广训
类黑精（melanoidin）是指含有半缩醛羟基的化合物(醛、还原糖)与含有氨基的化合物等经缩合、聚合反应生成高分子量聚合物——类黑素(Melanoidin)的反应。美拉德反应最早由法国著名的化学家Maillard于1912年，用甘氨酸与葡萄糖的混合溶液加热时发现。