释
盆盆虾
pén pén xiā · ㄆㄣˊ ㄆㄣˊ ㄒㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 02:19:48
音义
| 拼音 | pén pén xiā |
|---|---|
| 字母 | pen pen xia |
| 首字母 | ppx |
| 注音 | ㄆㄣˊ ㄆㄣˊ ㄒㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄆㄣ ㄆㄣ ㄒㄧㄚ |
广训
盆盆虾概述 是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。虾洗净，用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。烧一小锅水，将豆芽洗净后氽烫，捞入盘中撤一点盐备用。锅中加油烧热后，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加虾，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加水、放盐和味精调味。待水开，保持大火沸腾1分钟后关火。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。