释
白切鸡
bái qiè jī · ㄅㄞˊ ㄑㄧㄝˋ ㄐㄧ
修撰于 2026-07-01 17:11:51
音义
| 拼音 | bái qiè jī |
|---|---|
| 字母 | bai qie ji |
| 首字母 | bqj |
| 注音 | ㄅㄞˊ ㄑㄧㄝˋ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄑㄧㄝ ㄐㄧ |
广训
白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区