释
百合酥
bǎi hé sū · ㄅㄞˇ ㄏㄜˊ ㄙㄨ
修撰于 2026-07-01 05:30:38
音义
| 拼音 | bǎi hé sū |
|---|---|
| 字母 | bai he su |
| 首字母 | bhs |
| 注音 | ㄅㄞˇ ㄏㄜˊ ㄙㄨ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄏㄜ ㄙㄨ |
广训
百合酥是一道传统名点，属于苏式糕点。形似百合花，香酥甜适口。原料配方是面粉500克 猪油175克 澄沙馅200克。把干油酥包入水油酥中、稍按，擀成长方形面片，从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。靠扰后，用刀顺条分开，按每个12.5克的面剂揪完，用手按成面皮(中间厚、边缘薄)，打入馅心，包捏成馒头状，擀成4厘米的圆饼，再用刀在四周用称切八刀，中间不切，用右手的食指把酥瓣拧立起来，即成生坯。待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，推入烤炉，待酥呈金黄色即熟。