释
琼脂糖
qióng zhī táng · ㄑㄩㄥˊ ㄓ ㄊㄤˊ
修撰于 2026-07-01 19:56:52
音义
| 拼音 | qióng zhī táng |
|---|---|
| 字母 | qiong zhi tang |
| 首字母 | qzt |
| 注音 | ㄑㄩㄥˊ ㄓ ㄊㄤˊ |
| 注音符号 | ㄑㄩㄥ ㄓ ㄊㄤ |
广训
琼脂糖是线性的多聚物，基本结构是1,3连结的β-D-半乳糖和1,4连结的3,6-内醚-L-半乳糖交替连接起来的长链。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解，温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶，这是它具有多种用途的主要特征和基础。琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高，凝胶性能越好。