释
南涧锅巴豆粉
nán jiàn guō bā dòu fěn · ㄋㄢˊ ㄐㄧㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄉㄡˋ ㄈㄣˇ
修撰于 2026-06-30 13:01:12
音义
| 拼音 | nán jiàn guō bā dòu fěn |
|---|---|
| 字母 | nan jian guo ba dou fen |
| 首字母 | njgbdf |
| 注音 | ㄋㄢˊ ㄐㄧㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄉㄡˋ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄋㄢ ㄐㄧㄢ ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄉㄡ ㄈㄣ |
广训
锅巴豆粉选用南涧产的上等干豌豆，淘洗干净，晒干磨成豆瓣，除去皮，在磨成粉，过箩筛出细面入盆，兑入清水搅拌成浆，加食盐。烹制时，将锅上火，注入水，待水至一定温度时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲搅动，防止粘锅。