释
牛腿肉
niú tuǐ ròu · ㄋㄧㄡˊ ㄊㄨㄟˇ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-29 20:15:24
音义
| 拼音 | niú tuǐ ròu |
|---|---|
| 字母 | niu tui rou |
| 首字母 | ntr |
| 注音 | ㄋㄧㄡˊ ㄊㄨㄟˇ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄋㄧㄡ ㄊㄨㄟ ㄖㄡ |
广训
牛前后腿，不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉，也是人们喜爱的主要部分之一。牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。