释
炖口蘑龙凤珠
dùn kǒu mó lóng fèng zhū · ㄉㄨㄣˋ ㄎㄡˇ ㄇㄛˊ ㄌㄨㄥˊ ㄈㄥˋ ㄓㄨ
修撰于 2026-07-01 07:33:49
音义
| 拼音 | dùn kǒu mó lóng fèng zhū |
|---|---|
| 字母 | dun kou mo long feng zhu |
| 首字母 | dkmlfz |
| 注音 | ㄉㄨㄣˋ ㄎㄡˇ ㄇㄛˊ ㄌㄨㄥˊ ㄈㄥˋ ㄓㄨ |
| 注音符号 | ㄉㄨㄣ ㄎㄡ ㄇㄛ ㄌㄨㄥ ㄈㄥ ㄓㄨ |
广训
炖口蘑龙凤珠是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。此菜具有汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩的特点。制作方法一般为：将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。炒勺上旺火,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。然后将葱、姜拣出，再放入虾片，汤开后撇去浮沫，放入菠菜芯，淋入鸡油即成。