释
炸鳝段
zhà shàn duàn · ㄓㄚˋ ㄕㄢˋ ㄉㄨㄢˋ
修撰于 2026-06-29 20:29:33
音义
| 拼音 | zhà shàn duàn |
|---|---|
| 字母 | zha shan duan |
| 首字母 | zsd |
| 注音 | ㄓㄚˋ ㄕㄢˋ ㄉㄨㄢˋ |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄕㄢ ㄉㄨㄢ |
广训
炸鳝段是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1 匙腌1小时。炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀。炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金黄色后捞起，沾炒匀之料即可食用（或沾椒盐粉吃亦可）。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。