释
潮州卤水
cháo zhōu lǔ shuǐ · ㄔㄠˊ ㄓㄡ ㄌㄨˇ ㄕㄨㄟˇ
修撰于 2026-06-30 09:20:02
音义
| 拼音 | cháo zhōu lǔ shuǐ |
|---|---|
| 字母 | chao zhou lu shui |
| 首字母 | czls |
| 注音 | ㄔㄠˊ ㄓㄡ ㄌㄨˇ ㄕㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄓㄡ ㄌㄨ ㄕㄨㄟ |
广训
潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。