释
泥鳅钻豆腐
ní qiū zuān dòu fǔ · ㄋㄧˊ ㄑㄧㄡ ㄗㄨㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-06-30 23:10:35
音义
| 拼音 | ní qiū zuān dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | ni qiu zuan dou fu |
| 首字母 | nqzdf |
| 注音 | ㄋㄧˊ ㄑㄧㄡ ㄗㄨㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄋㄧ ㄑㄧㄡ ㄗㄨㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
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