释
桃仁鸭方
táo rén yā fāng · ㄊㄠˊ ㄖㄣˊ ㄧㄚ ㄈㄤ
修撰于 2026-06-29 19:19:44
音义
| 拼音 | táo rén yā fāng |
|---|---|
| 字母 | tao ren ya fang |
| 首字母 | tryf |
| 注音 | ㄊㄠˊ ㄖㄣˊ ㄧㄚ ㄈㄤ |
| 注音符号 | ㄊㄠ ㄖㄣ ㄧㄚ ㄈㄤ |
广训
桃仁鸭方是一道美味可口的名肴。将老鸭宰杀煺毛，去内脏，洗净。用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、姜、食盐，料酒少许；上笼屉蒸熟透取出晾凉后，将老鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥。鸡蛋清、湿玉米粉。味精、料酒、盐调成糊；再把核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。将鸭子放入锅内，用花生油炸酥，捞出，滤去油，切成长方块，摆在盘内、四周撒些油菜末即成。