释
桃杞鸡卷
táo qǐ jī juǎn · ㄊㄠˊ ㄑㄧˇ ㄐㄧ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-07-01 04:30:25
音义
| 拼音 | táo qǐ jī juǎn |
|---|---|
| 字母 | tao qi ji juan |
| 首字母 | tqjj |
| 注音 | ㄊㄠˊ ㄑㄧˇ ㄐㄧ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄊㄠ ㄑㄧ ㄐㄧ ㄐㄩㄢ |
广训
桃杞鸡卷是四川泸州著名的特色小吃，肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气，明目健身之功效。将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒，味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。