释
乙醇发酵
yǐ chún fā jiào · ㄧˇ ㄔㄨㄣˊ ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ
修撰于 2026-06-29 23:50:38
音义
| 拼音 | yǐ chún fā jiào |
|---|---|
| 字母 | yi chun fa jiao |
| 首字母 | ycfj |
| 注音 | ㄧˇ ㄔㄨㄣˊ ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ |
| 注音符号 | ㄧ ㄔㄨㄣ ㄈㄚ ㄐㄧㄠ |
广训
乙醇发酵是指在厌氧条件下，微生物通过糖酵解过程（又称EM途径）将葡萄糖转化为丙酮酸，丙酮酸进一步脱羧形成乙醛，乙醛最终被还原成乙醇的过程。乙醇发酵的主要代表菌为酵母菌，工业上主要用于酿酒和酒精生产。某些细菌，如运动发酵单胞菌也可以进行乙醇发酵。