释
滑炒
huá chǎo · ㄏㄨㄚˊ ㄔㄠˇ
修撰于 2026-07-01 14:59:32
音义
| 拼音 | huá chǎo |
|---|---|
| 字母 | hua chao |
| 首字母 | hc |
| 注音 | ㄏㄨㄚˊ ㄔㄠˇ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄚ ㄔㄠ |
广训
选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。因初加热采用温油滑，故名滑炒。
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