释
大蒜鲶鱼
dà suàn nián yú · ㄉㄚˋ ㄙㄨㄢˋ ㄋㄧㄢˊ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 18:47:05
音义
| 拼音 | dà suàn nián yú |
|---|---|
| 字母 | da suan nian yu |
| 首字母 | dsny |
| 注音 | ㄉㄚˋ ㄙㄨㄢˋ ㄋㄧㄢˊ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄉㄚ ㄙㄨㄢ ㄋㄧㄢ ㄩ |
广训
大蒜鲶鱼是一道美味可口的地方名肴，属于川菜系。此菜色泽红亮，蒜香浓郁；独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。在鲶鱼背上割5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香；再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
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