释
咸菜美食方
xián cài měi shí fāng · ㄒㄧㄢˊ ㄘㄞˋ ㄇㄟˇ ㄕˊ ㄈㄤ
修撰于 2026-06-30 07:01:03
音义
| 拼音 | xián cài měi shí fāng |
|---|---|
| 字母 | xian cai mei shi fang |
| 首字母 | xcmsf |
| 注音 | ㄒㄧㄢˊ ㄘㄞˋ ㄇㄟˇ ㄕˊ ㄈㄤ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄢ ㄘㄞ ㄇㄟ ㄕ ㄈㄤ |
广训
《咸菜美食方》内容简介：咸菜，应该叫做腌酱菜（是以制作方法而定名的），主要制作方法有腌、酱、渍三大类，在我国有着悠久的历史，并积累了丰富的制作经验，创制出了以北京酱菜、天津冬菜、四川榨菜、广东梅干菜、萧山萝卜干、东北渍酸菜等为代表的中华咸菜名食。人们对咸菜的认识、开发和利用还远远不够，甚至在认识上还存有一些偏见，总是把咸菜当做“小菜”来看待，而小菜又是登不了大雅之堂的。所以，在中餐那么多的佳肴美食里面，以咸菜为原料制作的菜肴品种少而又少。这是有欠公允的。因为成菜不仅能做出许多美味佳肴，甚至还可以因其浓郁的乡土风情而成为地方风味名食。
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