释
发酵乳
fā jiào rǔ · ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄖㄨˇ
修撰于 2026-07-01 13:14:09
音义
| 拼音 | fā jiào rǔ |
|---|---|
| 字母 | fa jiao ru |
| 首字母 | fjr |
| 注音 | ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄖㄨˇ |
| 注音符号 | ㄈㄚ ㄐㄧㄠ ㄖㄨ |
广训
发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。