释
揣面详细攻略
chuāi miàn xiáng xì gōng lüè · ㄔㄨㄞ ㄇㄧㄢˋ ㄒㄧㄤˊ ㄒㄧˋ ㄍㄨㄥ ㄌㄩㄝˋ
修撰于 2026-07-02 06:32:05
音义
| 拼音 | chuāi miàn xiáng xì gōng lüè |
|---|---|
| 字母 | chuai mian xiang xi gong lve |
| 首字母 | cmxxgl |
| 注音 | ㄔㄨㄞ ㄇㄧㄢˋ ㄒㄧㄤˊ ㄒㄧˋ ㄍㄨㄥ ㄌㄩㄝˋ |
| 注音符号 | ㄔㄨㄞ ㄇㄧㄢ ㄒㄧㄤ ㄒㄧ ㄍㄨㄥ ㄌㄩㄝ |
广训
用料材料 用量面粉250克水150克（根据面粉吸水性增减）干粉（揣面用）45克做法1. 250克面粉加水后，揉成光滑面团，发酵至2倍大（此步骤忘记拍照了）图片为发酵2倍大的面团，压扁排气后，撒上一层干粉 2. 把干面折在里面 3. 用拳头摁压，拳头省力气，靠自身体重往下压 4. 耐心的压，翻面再压 5. 撒上的干面全部压进去以后，再重复第一步，直到全部干面压进去，揣面完成 6. 刚揣好的面，揉起来很硬，有些柴 7. 这时候再上拳头靠自身体重往下压 8. 用不了多久，光溜溜的面团就呈现出来了，看似拳头挺费劲，实际很轻松，比揉可省力气多了 9. 揣好的面，搓成长条，检查横切面，应该光滑无大气孔（...
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