释
变性淀粉
biàn xìng diàn fěn · ㄅㄧㄢˋ ㄒㄧㄥˋ ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
修撰于 2026-07-01 08:28:14
音义
| 拼音 | biàn xìng diàn fěn |
|---|---|
| 字母 | bian xing dian fen |
| 首字母 | bxdf |
| 注音 | ㄅㄧㄢˋ ㄒㄧㄥˋ ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄅㄧㄢ ㄒㄧㄥ ㄉㄧㄢ ㄈㄣ |
广训
为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。