释
粉蒸鸡
fěn zhēng jī · ㄈㄣˇ ㄓㄥ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 17:49:08
音义
| 拼音 | fěn zhēng jī |
|---|---|
| 字母 | fen zheng ji |
| 首字母 | fzj |
| 注音 | ㄈㄣˇ ㄓㄥ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄈㄣ ㄓㄥ ㄐㄧ |
广训
粉蒸鸡是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。芳香扑鼻,稍带竦甜,呈酱油色,四季皆宜.将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱,豆瓣酱,糖,酱油,葱,姜末,黄酒,胡椒,酒酿露等调味拌和.2. 另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末,再加猪油,麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上.