释
炒鸡冠
chǎo jī guān · ㄔㄠˇ ㄐㄧ ㄍㄨㄢ
修撰于 2026-07-01 11:30:11
音义
| 拼音 | chǎo jī guān |
|---|---|
| 字母 | chao ji guan |
| 首字母 | cjg |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄐㄧ ㄍㄨㄢ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄐㄧ ㄍㄨㄢ |
广训
1.将鸡脯肉顺丝切成6厘米长的香柱丝，用清水泡去血污，捞出滤净水分，加入蛋清、粉面、精盐搅拌均匀。大头菜切成6厘米长的香柱丝，用开水氽软备用。2.炒锅置旺火上，加入猪油烧至三成热，放入鸡丝滑散捞出，控净油。炒锅留油少许，放入鸡丝、大头菜丝、韭黄段、葱、姜、蒜丝、精盐，调好口味，滴香油少许翻炒几下即成。
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