释
香麻炸鸡
xiāng má zhà jī · ㄒㄧㄤ ㄇㄚˊ ㄓㄚˋ ㄐㄧ
修撰于 2026-07-01 06:49:30
音义
| 拼音 | xiāng má zhà jī |
|---|---|
| 字母 | xiang ma zha ji |
| 首字母 | xmzj |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄇㄚˊ ㄓㄚˋ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄇㄚ ㄓㄚ ㄐㄧ |
广训
1、鸡宰干净，挖去眼，用精盐10克、味精10克涂在鸡腹内。把芝麻5克、葱丝35克、姜茸35克混合拌匀，塞入鸡腹内，然后用针将鸡腹切口处缝合。用沸水将汤过，然后涂上蜜糖皮，挂起晾干。2、将鸡盛于盘中，放入烘炉中烘至八至熟，然后放入100摄氏度的花生油中，用文火浸至鸡皮呈大红色，待鸡身全熟时，取起斩件，放在碟中砌成鸡的形状。3、取姜茸15克、葱丝40克、芝麻5克，与鸡腹中取出的姜葱混和后，加入味精10克、精盐0.7克，溅入花生油50克、淡汤50克，拌匀后分成三小碟，与鸡同上席
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