释
火腿鲜笋汤
huǒ tuǐ xiān sǔn tāng · ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ ㄒㄧㄢ ㄙㄨㄣˇ ㄊㄤ
修撰于 2026-06-30 08:41:38
音义
| 拼音 | huǒ tuǐ xiān sǔn tāng |
|---|---|
| 字母 | huo tui xian sun tang |
| 首字母 | htxst |
| 注音 | ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ ㄒㄧㄢ ㄙㄨㄣˇ ㄊㄤ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄛ ㄊㄨㄟ ㄒㄧㄢ ㄙㄨㄣ ㄊㄤ |
广训
《红楼梦》美食之一。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。“腌”就是火腿或者咸肉；“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋和鲜肉，我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗，贾府非常讲究，用火腿来烹，自然比普通咸肉多了几分贵气。