释
柚皮素
yòu pí sù · ㄧㄡˋ ㄆㄧˊ ㄙㄨˋ
修撰于 2026-06-30 15:55:22
音义
| 拼音 | yòu pí sù |
|---|---|
| 字母 | you pi su |
| 首字母 | yps |
| 注音 | ㄧㄡˋ ㄆㄧˊ ㄙㄨˋ |
| 注音符号 | ㄧㄡ ㄆㄧ ㄙㄨ |
广训
柚皮素(naringenin)在7 碳位处与新橙皮糖成苷，称柚皮苷，味极苦。其在碱性条件下开环、加氢形成二氢查耳酮类化合物时，则是一种甜味剂，甜度可达蔗糖的2 000 倍。橙皮素大量存在于柑橘皮中，在7 碳位处与芸香糖成苷称橙皮苷，在7碳位处与β-新橙皮糖成苷，称为新橙皮苷。