释
南煎肝
nán jiān gān · ㄋㄢˊ ㄐㄧㄢ ㄍㄢ
修撰于 2026-06-29 21:18:05
音义
| 拼音 | nán jiān gān |
|---|---|
| 字母 | nan jian gan |
| 首字母 | njg |
| 注音 | ㄋㄢˊ ㄐㄧㄢ ㄍㄢ |
| 注音符号 | ㄋㄢ ㄐㄧㄢ ㄍㄢ |
广训
南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。是福州菜中的知名特色菜之一。猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感，在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。