释
椒麻浸鲫鱼
jiāo má jìn jì yú · ㄐㄧㄠ ㄇㄚˊ ㄐㄧㄣˋ ㄐㄧˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 15:11:38
音义
| 拼音 | jiāo má jìn jì yú |
|---|---|
| 字母 | jiao ma jin ji yu |
| 首字母 | jmjjy |
| 注音 | ㄐㄧㄠ ㄇㄚˊ ㄐㄧㄣˋ ㄐㄧˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄇㄚ ㄐㄧㄣ ㄐㄧ ㄩ |
广训
菜系：川菜原料：主料：鲫鱼1000克 调料：花椒10克 香油10克 小葱15克 味精2克 盐10克 淀粉(玉米)10克制作：1. 将鲫鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段； 2. 码上底味，摆放鱼盘内；葱叶加工打成茸待用； 3. 将鱼用旺火蒸至熟后取出； 4 锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。制作提示1. 鱼要选择鲜活的； 2. 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老； 3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。