释
全麦胚芽餐包
quán mài pēi yá cān bāo · ㄑㄩㄢˊ ㄇㄞˋ ㄆㄟ ㄧㄚˊ ㄘㄢ ㄅㄠ
修撰于 2026-06-30 18:41:46
音义
| 拼音 | quán mài pēi yá cān bāo |
|---|---|
| 字母 | quan mai pei ya can bao |
| 首字母 | qmpycb |
| 注音 | ㄑㄩㄢˊ ㄇㄞˋ ㄆㄟ ㄧㄚˊ ㄘㄢ ㄅㄠ |
| 注音符号 | ㄑㄩㄢ ㄇㄞ ㄆㄟ ㄧㄚ ㄘㄢ ㄅㄠ |
广训
原料：高粉200g，全麦粉50g，小麦胚芽50g，盐1/2小勺，糖一大勺，酵母粉1小勺，温牛奶150g，无盐黄油15g做法：1、糖和酵母粉放入温牛奶中拌匀，倒入粉中，揉成较为光滑的面团；2、加入室温软化的黄油，继续揉匀； 3、成光滑的面团即可，无需揉至完全扩展阶段，因为全麦粉、胚芽都是会破坏面的筋度的东东，所以不需要那么使劲使劲的揉啦。盖上保鲜膜，基础发酵80分钟； 5、分成均匀的6个小球，筛上高粉，二次发酵35分钟； 6、用水果刀划出花纹； 7、继续发酵15分钟，其间烤箱预热200度； 8、中层，上加热管全功率，下加热管半功率，200度，15分钟；之后盖上锡纸，转160度，15分钟。
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