释
黄焖鱼
huáng mèn yú · ㄏㄨㄤˊ ㄇㄣˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 08:39:35
音义
| 拼音 | huáng mèn yú |
|---|---|
| 字母 | huang men yu |
| 首字母 | hmy |
| 注音 | ㄏㄨㄤˊ ㄇㄣˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄤ ㄇㄣ ㄩ |
广训
黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料、卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺，要先将小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后煮，关键是老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。