释
皱纱馄饨
zhòu shā hún tún · ㄓㄡˋ ㄕㄚ ㄏㄨㄣˊ ㄊㄨㄣˊ
修撰于 2026-06-30 10:06:03
音义
| 拼音 | zhòu shā hún tún |
|---|---|
| 字母 | zhou sha hun tun |
| 首字母 | zsht |
| 注音 | ㄓㄡˋ ㄕㄚ ㄏㄨㄣˊ ㄊㄨㄣˊ |
| 注音符号 | ㄓㄡ ㄕㄚ ㄏㄨㄣ ㄊㄨㄣ |
广训
皱纱馄饨是一道湖南长沙市的地方传统小吃，属于湘菜系。它采用富强粉为原料，精工擀成的皮，薄如纸，软如缎，吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉，配以适量肥肉，绞成肉泥，再加一定比例的清水、食盐、味精等，使劲搅拌肉至泥，吃透水份。这样制作的馅心酥而不烂，嫩而泡松。包好的馄饨，一经煮熟，外皮起皱，紧裹馅心。因皮薄似轻纱，故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤，配以排冬菜，味道鲜美。现店面修饰一新，终日顾客络绎不绝。