释
郏县饸饹
jiá xiàn hé le · ㄐㄧㄚˊ ㄒㄧㄢˋ ㄏㄜˊ ㄌㄜ˙
修撰于 2026-06-30 19:14:50
音义
| 拼音 | jiá xiàn hé le |
|---|---|
| 字母 | jia xian he le |
| 首字母 | jxhl |
| 注音 | ㄐㄧㄚˊ ㄒㄧㄢˋ ㄏㄜˊ ㄌㄜ˙ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄚ ㄒㄧㄢ ㄏㄜ ㄌㄜ |
广训
郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有一千四百多年历史的传统风味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。