释
玛瑙鸡片
mǎ nǎo jī piàn · ㄇㄚˇ ㄋㄠˇ ㄐㄧ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 02:18:10
音义
| 拼音 | mǎ nǎo jī piàn |
|---|---|
| 字母 | ma nao ji pian |
| 首字母 | mnjp |
| 注音 | ㄇㄚˇ ㄋㄠˇ ㄐㄧ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄇㄚ ㄋㄠ ㄐㄧ ㄆㄧㄢ |
广训
"玛瑙鸡片"用脯肉与豆腐皮同烹，因炸制后的豆腐皮色如玛瑙鸡片，故名。此菜是把鸡脯片烩制成汤，与炸制的豆腐皮同时上桌，趁热将汤冲入，即出吱吱的响声，随之香气腾起，颇有情趣，旧时称曰响堂菜。此时迅即食用，腐皮香酥，鸡片鲜嫩，味美可口。