释
豆酱鸡
dòu jiàng jī · ㄉㄡˋ ㄐㄧㄤˋ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 17:37:17
音义
| 拼音 | dòu jiàng jī |
|---|---|
| 字母 | dou jiang ji |
| 首字母 | djj |
| 注音 | ㄉㄡˋ ㄐㄧㄤˋ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄉㄡ ㄐㄧㄤ ㄐㄧ |
广训
豆酱鸡是广东潮汕地区别具特色的传统名肴，现为广州南园酒家的招牌名菜，并在岭南及港澳地区广泛流传。孔子《论语》曰：“不得其酱不食”，善于用酱，是厨艺的一个关键，“豆酱鸡”的酱料，选用普宁所产的豆瓣酱，并加芝麻酱、糖等，调匀而成，这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈。