释
十全炆补汤
shí quán wén bǔ tāng · ㄕˊ ㄑㄩㄢˊ ㄨㄣˊ ㄅㄨˇ ㄊㄤ
修撰于 2026-07-01 03:53:18
音义
| 拼音 | shí quán wén bǔ tāng |
|---|---|
| 字母 | shi quan wen bu tang |
| 首字母 | sqwbt |
| 注音 | ㄕˊ ㄑㄩㄢˊ ㄨㄣˊ ㄅㄨˇ ㄊㄤ |
| 注音符号 | ㄕ ㄑㄩㄢ ㄨㄣ ㄅㄨ ㄊㄤ |
广训
十全炆补汤是一道四川省的地方传统名肴，属于川菜系。本菜肉料软滑，汤汁粘浓，鲜香可口，有浓郁的药香味，并对肾阳虚衰，精血亏损有较好疗效。将党参等10味药物用纱布袋装好，扎口将墨鱼用水发透，除尽骨膜。猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别洗净，将棒子骨捶破，生姜拍松。将以上备好的药物和食物同时放入锅中，加适量清水，用武火煮沸，打净浮沫，移炆火上炖约2小时，将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起，晾凉，切成片、丝、块，分别取各种食物混合装碗，注入药汤，加少许味精即成。