释
椒盐米鸡
jiāo yán mǐ jī · ㄐㄧㄠ ㄧㄢˊ ㄇㄧˇ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 18:29:28
音义
| 拼音 | jiāo yán mǐ jī |
|---|---|
| 字母 | jiao yan mi ji |
| 首字母 | jymj |
| 注音 | ㄐㄧㄠ ㄧㄢˊ ㄇㄧˇ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄧㄢ ㄇㄧ ㄐㄧ |
广训
椒盐米鸡是芜湖传统名菜。不同于一般八宝鸡。其特点是巧用刀工，将整鸡出骨，以糯米为主的八宝馅料灌入鸡肚内，蒸熟后重压使鸡肉和八宝料粘合，再涂敷蛋液滚匀面包屑油炸，熟后改刀，按鸡形装盘。皮脆肉酥，味透且浓，米中有鸡鲜，鸡中有米香。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。