释
镜箱豆腐
jìng xiāng dòu fǔ · ㄐㄧㄥˋ ㄒㄧㄤ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-06-30 08:02:13
音义
| 拼音 | jìng xiāng dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | jing xiang dou fu |
| 首字母 | jxdf |
| 注音 | ㄐㄧㄥˋ ㄒㄧㄤ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄥ ㄒㄧㄤ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
镜箱豆腐是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。