释
豆豉烧中段
dòu shì shāo zhōng duàn · ㄉㄡˋ ㄕˋ ㄕㄠ ㄓㄨㄥ ㄉㄨㄢˋ
修撰于 2026-06-30 01:57:45
音义
| 拼音 | dòu shì shāo zhōng duàn |
|---|---|
| 字母 | dou shi shao zhong duan |
| 首字母 | dsszd |
| 注音 | ㄉㄡˋ ㄕˋ ㄕㄠ ㄓㄨㄥ ㄉㄨㄢˋ |
| 注音符号 | ㄉㄡ ㄕ ㄕㄠ ㄓㄨㄥ ㄉㄨㄢ |
广训
豆豉烧中段是浙江鉴湖地方特色的传统名菜，主要浙菜系。此菜色泽金黄，肉嫩鲜美，爽滑利口。从制作上属于烧菜，从菜系上属于浙江菜。豆豉烧中段是取桂鱼中段，利用豆鼓的醇香，经过旺火煎，中火煮，小火的精心烹制，鱼肉鲜香，耐人寻味，具有浓厚的乡土风味。桂鱼又叫鳜鱼。刺少、肉质细嫩肥美，是淡水鱼中的高级鱼类，以三九月所产最佳。