释
皖菜
wǎn cài · ㄨㄢˇ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-06-30 20:13:02
音义
| 拼音 | wǎn cài |
|---|---|
| 字母 | wan cai |
| 首字母 | wc |
| 注音 | ㄨㄢˇ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄨㄢ ㄘㄞ |
广训
皖菜，即安徽菜，安徽菜不是徽菜。徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜指代安徽菜。安徽菜，没有形成统一菜系，由沿淮、沿江、皖南三种地方风味所组成。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。
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