释
炸香椿鱼
zhà xiāng chūn yú · ㄓㄚˋ ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 09:00:48
音义
| 拼音 | zhà xiāng chūn yú |
|---|---|
| 字母 | zha xiang chun yu |
| 首字母 | zxcy |
| 注音 | ㄓㄚˋ ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄩ |
广训
炸香椿鱼是一道色香味俱全的名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属干。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。食时佐以花椒盐，其味更美。香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1 分钟取出，搌干水；取碗一只，放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊；炒锅置旺火，注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅内炸成金黄色捞出，码入盘内，撒上椒盐即可食用。
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