释
糊辣银芽肉丝
hú là yín yá ròu sī · ㄏㄨˊ ㄌㄚˋ ㄧㄣˊ ㄧㄚˊ ㄖㄡˋ ㄙ
修撰于 2026-06-30 20:54:20
音义
| 拼音 | hú là yín yá ròu sī |
|---|---|
| 字母 | hu la yin ya rou si |
| 首字母 | hlyyrs |
| 注音 | ㄏㄨˊ ㄌㄚˋ ㄧㄣˊ ㄧㄚˊ ㄖㄡˋ ㄙ |
| 注音符号 | ㄏㄨ ㄌㄚ ㄧㄣ ㄧㄚ ㄖㄡ ㄙ |
广训
糊辣银芽肉丝是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。先将猪瘦肉切成细丝，放在碗内，加鸡粉、绍酒、盐、干淀粉、油、姜丝拌匀上浆；绿豆芽掐去头和根洗净。 将酱油、糖、醋、绍酒、鸡粉、淀粉和少量水兑成咸鲜酸甜的调味汁。 炒锅上旺火烧热，放油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸至棕红色，再放入肉丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入调味汁，炒匀，装盘即成。