释
香炸糖醋里脊
xiāng zhà táng cù lǐ jí · ㄒㄧㄤ ㄓㄚˋ ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ
修撰于 2026-06-29 20:12:49
音义
| 拼音 | xiāng zhà táng cù lǐ jí |
|---|---|
| 字母 | xiang zha tang cu li ji |
| 首字母 | xztclj |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄓㄚˋ ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄓㄚ ㄊㄤ ㄘㄨ ㄌㄧ ㄐㄧ |
广训
1、猪里脊又分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。