释
麻腐海参
má fǔ hǎi cān · ㄇㄚˊ ㄈㄨˇ ㄏㄞˇ ㄘㄢ
修撰于 2026-06-30 04:52:47
音义
| 拼音 | má fǔ hǎi cān |
|---|---|
| 字母 | ma fu hai can |
| 首字母 | mfhc |
| 注音 | ㄇㄚˊ ㄈㄨˇ ㄏㄞˇ ㄘㄢ |
| 注音符号 | ㄇㄚ ㄈㄨ ㄏㄞ ㄘㄢ |
广训
.“麻腐”是河南的传统风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚的特点，而且品种越来越多。“麻腐海参”与“麻腐肘子”齐名，喜庆宴席常双双上桌，豫菜风味特色，一望即知。此菜有麻酱香味，味鲜不腻，为下酒佳肴。