释
酥馓鱼片
sū sǎn yú piàn · ㄙㄨ ㄙㄢˇ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 00:58:03
音义
| 拼音 | sū sǎn yú piàn |
|---|---|
| 字母 | su san yu pian |
| 首字母 | ssyp |
| 注音 | ㄙㄨ ㄙㄢˇ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄙㄨ ㄙㄢ ㄩ ㄆㄧㄢ |
广训
“酥馓鱼片”以新炸制的酥馓垫底，软熘鱼片浇盖其上而成。这种以油炸食品入馔的烹调方法在武汉、黄石及鄂东一带较为流行，适用于带有汤汁的菜肴。用以垫底的除酥馓外，也可用麻花、油炸粉丝、油炸锅巴等等。但应现做现吃，如放久酥馓即“疲”而不酥，失去此菜的风味；此菜为武汉传统名菜。