释
白汁银鱼
bái zhī yín yú · ㄅㄞˊ ㄓ ㄧㄣˊ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 16:53:17
音义
| 拼音 | bái zhī yín yú |
|---|---|
| 字母 | bai zhi yin yu |
| 首字母 | bzyy |
| 注音 | ㄅㄞˊ ㄓ ㄧㄣˊ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄓ ㄧㄣ ㄩ |
广训
白汁银鱼是一道传统的名菜，属于天津菜。银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。银鱼放入6成热油中氽10秒取出。油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后 小火煨10分钟。加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。