释
叉烧鳜鱼
chā shāo guì yú · ㄔㄚ ㄕㄠ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 21:22:05
音义
| 拼音 | chā shāo guì yú |
|---|---|
| 字母 | cha shao gui yu |
| 首字母 | csgy |
| 注音 | ㄔㄚ ㄕㄠ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄔㄚ ㄕㄠ ㄍㄨㄟ ㄩ |
广训
叉烧鳜鱼是一道色香味俱全的名菜，属于江苏菜。鳜鱼以太湖、洪泽湖、高邮湖、宝应湖所产的为好，它在江苏菜中运用很广。鳜鱼制菜方法很多，而叉烧法较为突出。此菜以京冬菜填腹，网油裹之。成品外脆里嫩，色呈金黄而有光泽，鱼肉鲜香，佐以姜醋，则有蟹味，回味无穷。鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。