释
酱鸡爪
jiàng jī zhǎo · ㄐㄧㄤˋ ㄐㄧ ㄓㄠˇ
修撰于 2026-06-30 19:22:08
音义
| 拼音 | jiàng jī zhǎo |
|---|---|
| 字母 | jiang ji zhao |
| 首字母 | jjz |
| 注音 | ㄐㄧㄤˋ ㄐㄧ ㄓㄠˇ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄤ ㄐㄧ ㄓㄠ |
广训
酱鸡爪是地方名小吃，也是地道东北菜。是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受大家欢迎。如可乐鸡爪，啤酒鸡爪，糖醋鸡爪等。鸡爪，也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱泡。如：卤鸡爪、酱鸡爪等等。质地肥厚，还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。