释
椒盐中虾
jiāo yán zhōng xiā · ㄐㄧㄠ ㄧㄢˊ ㄓㄨㄥ ㄒㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 07:17:16
音义
| 拼音 | jiāo yán zhōng xiā |
|---|---|
| 字母 | jiao yan zhong xia |
| 首字母 | jyzx |
| 注音 | ㄐㄧㄠ ㄧㄢˊ ㄓㄨㄥ ㄒㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄧㄢ ㄓㄨㄥ ㄒㄧㄚ |
广训
椒盐中虾是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。