释
油爆大蛤
yóu bào dà há · ㄧㄡˊ ㄅㄠˋ ㄉㄚˋ ㄏㄚˊ
修撰于 2026-06-30 09:21:25
音义
| 拼音 | yóu bào dà há |
|---|---|
| 字母 | you bao da ha |
| 首字母 | ybdh |
| 注音 | ㄧㄡˊ ㄅㄠˋ ㄉㄚˋ ㄏㄚˊ |
| 注音符号 | ㄧㄡ ㄅㄠ ㄉㄚ ㄏㄚ |
广训
油爆大蛤是山东地区特色传统名菜之一，在山东沿海历史已久，宋朝时已有所制，沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。此法经历代厨师改进，于清朝年间形成的“油爆大蛤”，成为山东传统菜品，1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察，在张裕葡萄酒公司的宴会上，曾品尝过此肴，食后极为赞赏。