释
炝菜花
qiàng cài huā · ㄑㄧㄤˋ ㄘㄞˋ ㄏㄨㄚ
修撰于 2026-06-30 08:07:16
音义
| 拼音 | qiàng cài huā |
|---|---|
| 字母 | qiang cai hua |
| 首字母 | qch |
| 注音 | ㄑㄧㄤˋ ㄘㄞˋ ㄏㄨㄚ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄤ ㄘㄞ ㄏㄨㄚ |
广训
炝菜花是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。咸鲜味，口感脆嫩鲜香，清淡适口。此菜可配食油饼、蛋花汤。先将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。